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从咖啡豆中提取它并不难

作者:佚名 来源:= 发布时间:2021-06-17 23:53
 

但并非每个人都喜欢。困难在于如何删除它,尽可能保留咖啡的其他成分。该物质处于超临界状态,它被称为“超临界流体”。这些特性使其具有出色的提取能力(I。E。, 液体从其他液体或固体吸收特定成分的能力)。

  从天然产物中分离生物活性物质在食品中具有广阔的前景。 药品, 调味品等行业。如油类天然药物成分, 香精油 口味, 等等。

  资料来源:《北京青年报》

  “咖啡因”是超临界二氧化碳萃取技术的首个成功应用。在那之后,这项技术得到了更广泛的发展,获得越来越多的应用

  咖啡因易溶于热水,从咖啡豆中提取它并不难。二氧化碳是无毒无味的,消除高压,几乎完全挥发掉了。这样的过程是环境友好的。对于可以充分吸收水分的咖啡豆,请使用超临界二氧化碳,可以去除98%的咖啡因。从咖啡因中提取的超临界二氧化碳进入分离塔,加入咖啡因以去除咖啡因,咖啡因本身是另一种产品,二氧化碳可以循环使用。374℃也称为“超临界温度”。更重要的是,它具有很高的选择性-任何咖啡豆都有很多美感,它只爱咖啡因。所以,从咖啡中去除咖啡因,也有市场需求。但是如果压力足够高 它的密度将远高于气体的密度。并接近水的密度。除了咖啡因,咖啡含有数千种成分,它们不仅可以形成独特的风味,其中许多具有健康价值。它的密度接近液体,但是粘度很低 良好的扩散性能,表面张力极低。  这样的操作不容易实现。但是有机溶剂总会有残留物,不管它的毒性是否足够低 “有机溶剂残留物”总是使消费者感到怀疑。超临界二氧化碳萃取不仅萃取效率高,没有残留溶剂的问题,它可以在较低的温度下运行,所以, 避免了高温对目标物质的损害。咖啡中最独特的成分是咖啡因。在1879年,一些科学家发现了超临界流体的出色溶解性,根据预测,它可以用作工业生产中的优良溶剂。

  我们知道,各种物质具有三种状态:气体, 液体和固体。就口味而言 它是咖啡苦味的主要来源。这称为物质的第四状态-超临界状态。除了繁琐的程序外,高温也会导致许多生物活性的丧失。但,直到1962年,超临界萃取的概念终于成为一种技术,成功应用于“咖啡因”。

  当您喝脱咖啡因的咖啡时,您是否想知道它包含什么样的化学知识?

  绿色环保超临界二氧化碳萃取

  超临界二氧化碳萃取也广泛用于茶和啤酒行业

  超临界流体的性质与气体和液体的性质非常不同。但,如果温度超过374°C,所以,不管压力增加多少水蒸气不能变成水。1℃。

  咖啡是世界三大主要饮料之一。它受到很多人的喜爱。 从功能上讲,这是一种神经兴奋剂,可以使人们处于兴奋状态,影响睡眠。传统的分离方法(例如咖啡因)使用有机溶剂,必须面对有关有机溶剂残留物的怀疑,要么使用高温水溶性,经过一系列分离纯化。只要高于这个温度,将压力增加到72。如果您在提取咖啡因时喝水, 它还提取许多其他风味物质。E.G, 使用类似的过程,可用于去除茶中的咖啡因,并更改流程,它还可以提取茶中的茶多酚。超过8个大气压,二氧化碳变成超临界流体。

  超临界萃取已成功地应用于“咖啡因变性”。为了尽可能保留咖啡的味道,有必要通过其他方式选择性地去除咖啡因,加回剩余的提取物。

  超临界二氧化碳萃取的优势不仅在于其高效率。这种状态不同于气体, 液体, 和坚实。另一个想法是使用特定的有机溶剂,例如, 二氯甲烷可以更特别地去除咖啡因,并留下其他物质。如果压力增加,这些转变温度将发生变化,E.G, 在高压下,温度高于100°C时,水可以保持液态-换句话说,高于100°C,如果压力增加, 水蒸气也可以液化成水。二氧化碳更加“友好”,其超临界温度为31。像水一样 常压下高于100°C时为气态。低于沸点的温度变为液体,降至0°C后变为固体。在适当的温度和压力下,这三个状态可以相互转换。在啤酒行业,用超临界二氧化碳提取啤酒花中的有效成分,它也已被广泛使用。

  不含咖啡因的咖啡与化学物质有关吗?

  早在1822年,一位法国学者发现物质中存在“超临界现象”。

  对于水,要达到超临界状态需要太高的温度和压力,在实际生产中不方便。

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