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人类已经开发了苦涩的受体

作者:佚名 来源:= 发布时间:2021-06-19 10:42
 

人体中有超过25种不同类型的味觉受体。

但,是什么让它难以吞咽?对于喜欢喝啤酒的人,他们独特的味道和进化本能可以反转。为您自己的安全,人类已经开发出苦涩的受体。识别有害和有毒的食物。

Loveland解释了最简单的痛苦味道的敏感指标是口腔中的气味芽数。

她指出,如果您对啤酒或其他酒精敏感,有一些对策来帮助您“降低苦味受体的强度。

根据2017年科学报告发布的一项研究,单独的TAS2R16(人体中的25个苦受体中的一个)具有17种多态性。

“甜点可以帮助我们消除苦味受体的影响,这就是为什么我们想要啤酒坚果为什么我们喝龙舌兰酒和盐!Lovles说。

博士 弗吉尼亚州Utmore Lovles(副教授, 营养科学, 康奈尔大学, 伊莎岛, 纽约, 说:“如果您将收件人视为锁,然后将其绑定到特定密钥。 如果你认为喝啤酒很不舒服,那么你并不孤单。受体具有基因突变,所以,虽然你可能对啤酒的苦涩不敏感,但是但感冒的感觉也可能使啤酒没有吸引力。但即使你喜欢喝啤酒,这也引发了一个问题:为什么有些人讨厌啤酒的味道?

更重要的是,事实证明,啤酒的苦味会触发感官进化。它让我们远离潜在的危险食品和饮料,在某些人,这个触发器更强大,它们不一样。

但首先,让我们首先了解啤酒的苦涩。爱尔兰说,α和β-酸跳,啤酒中低浓度的乙醇,结合这三个苦味受体中的三个,你对啤酒的大脑有强烈的痛苦。

这包括与酒精依赖相关的变体。相比之下,只有两个咸受体。同时,啤酒的苦涩主要来自啤酒花。你可能还记得科学课的老师告诉我们,味蕾的五种风味细胞,帮助我们感到咸, 甜的, 酸, 鲜味和苦味。“

替换声明,只是因为有些苦味让你崇拜,这并不意味着啤酒(或其他苦涩或饮料)会杀死你。

“苦涩被认为是一个中毒警告系统,“2009年发表在”化学感官“杂志的一份报告中。“许多有毒的化合物似乎味道;然而,毒性似乎没有与苦味化合物的味觉阈值浓度直接相关。Lovelace解释道。一旦味道被认可, 特定的味道得到了认可。味觉受体通过神经干燥脑通过数据。由于由于苦味,味道有很多味觉受体,所以你可以说苦涩 - 我们如何看待它们,我们能忍受哪种遗传可能性?你的味蕾越多, 你越多,你可能讨厌跳跃的痛苦。附加到受体的细胞向大脑发送信息,说'哦,太痛苦了!“

然而,苦受体不是有效的单变种。“

这个问题的答案归因于该基因。它会影响我们的大脑。处理苦味和冷饮。啤酒中的碳化刺激我们的“冷”接收器(相同的温度传感器将使薄荷制成薄荷,肉桂味很热)。“当你消除苦涩时,你更有可能品尝它。

这涉及遗传功能多态性背后的科学,改变性别

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